Vegetardag! Denne salat er smækfyldt med god smag og kunne sagtens gå til en kødret, hvis der sidder nogle og tænker; hvad med kød til? Eller hvis i er flere der spiser sammen og der både er vegetarer og ikke vegetarer. Hos mig blev det til vegetarisk og med ristet rugbrød til… Kikærter er som alle andre tørrede bælgfrugter, fyldt med protein (200 g kogte kikærter indeholder ca. 20 g protein) og derfor gode til kødfrie dage. Og når nu du er i gang med at koge kikærter, så kog en stor portion og frys ned i mindre portioner. Så har du altid lidt fyld til en gang salat eller til humus, og har sparet en arbejdsproces 😉
