Lige nu bugner hylderne med dansk kål og tomater i alle mulige farver. Det har jeg valgt at gøre brug af til dagens ret med fiskefrikadeller.
Har udvalgt mig et super flot lilla spidskål og gule danske tomater med navnet limonade. De røg i mine kolde, kogte fuldkornsnudler til en flot og farverig nudelsalat. Salaten er smagt til med en marinade af honning, limesaft og skal, rapsolie og lidt chiliflager og salt.
Fiskefrikadellerne er lavet uden brug af mel og mælk og konsistensen er lidt mere løs i det end normalt. Hvis du synes, kan du sagtens komme en skefuld mel i til at holde farsen lidt mere sammen. Uden mel bliver “dellerne” lidt mere luftige og knap så bastante.
